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Johanniter-Kreuz

im Romantik Hotel Johanniter-Kreuz
Johanniterweg 11
88662 Überlingen (Andelshofen)
07551-937060

Di ab 18 Uhr, Mi-So von 12-14 Uhr u. ab 18 Uhr, Mo Ruhetag

Hauptgerichte: 26-39 €, Menüs: 57-82 €

Das Romantik-Hotel Johanniter-Kreuz befindet sich in einem ruhigen Dörfchen oberhalb von Überlingen, fernab vom quirligen Seeufer. Die historische Taverne des Johanniter-Ordens wurde über die Jahre immer weiter ausgebaut, sodass heute gleich mehrere, weiß eigedeckten Räume – ob am Kamin oder im modernen Saal mit lauschiger Terrasse, ob im Wintergarten oder in der Bauernstube – den Schauplatz für die regionale, leichte Wohlfühl-Küche von Andreas Liebich bieten, der das Haus in vierter Generation führt.

Neben Klassikern wie dem Bodenseehechtfilet oder Stubenküken bietet Liebich arriviertere Kost in einem vegetarischen und einem klassischen Menü mit drei oder vier Gängen an, dazu gibt es Weine mit Schwerpunkt Bodensee und einige (auch gereifte) Bouteillen aus Frankreich, Italien und Spanien zu fairen Preisen. Zu Beginn reicht der Service eine Étagère mit Brot, Butter sowie Amuses wie einem Forellentatar und einer würzigen Speck-Quiche. Unter den Vorspeisen gefiel uns das Sashimi von der Gelbschwanzmakrele, das mit Limone, Fenchel und Topinambur-Chips gut abgestimmt, frisch und frühsommerlich, Appetit auf mehr machte.

Die in der Online-Karte noch avisierte Bio-Entenleber war vor Ort leider der weniger tierwohlorientierten Stopf-Version gewichen, die zwar auf den Punkt gebraten war, aber mit der säuerlichen Note der dazu gereichten Artischockenböden und leider arg wässrigen Morcheln nicht so recht harmonieren wollte. Sehr gelungen war dagegen der auf der Haut gebratene, mediterran gewürzte, saftige Rote Knurrhahn auf gedämpftem Fenchel mit à part dazu servierter, sämiger Orangen-Safransauce und feinen Rosmarinkartoffeln nebst Roggenbrotchip.

Im Hauptgang präsentierte Andreas Liebich das Beste von Kalb mit jeweils perfekter Garung und Aromatik in einer tiefen Jus: Zart angebratenes Kalbsbries, ein Stück saftiges Kalbsfilet und eine intensive geschmorte Kalbsbacke, dazu kleine Stängelchen vom Frühlingslauch und würzige Bärlauchgnocchi – ein wunderbarer Gang, der ein wohliges Gefühl hinterlässt: Landhaus-Küche comme il faut!

Die Dessertkarte bietet zum Abschluss Traditionelles wie die ästhetisch arrangierte saisonale Erdbeer-Rhabarber-Variation mit karamellisierter weißer Schokolade, und die Kinder werden bei Gelegenheit vom Chef eingeladen, sich ihr Eis in der Küche abzuholen – wie man es sich in einem guten, familiengeführten Betrieb auf dem Lande erhofft, aber längst nicht immer erlebt.

Trotz des kleinen Schwachpunkts bei der Begleitung der Entenleber hat sich Andreas Liebich mit seinem sauberen und mittlerweile seit einigen Jahren wieder sehr schwankungsfreien Handwerk, geschmackssicheren Kompositionen voller feiner Aromatik und einem klaren Fokus auf die jeweilige Hauptzutat den Aufstieg auf 6 Pfannen nun redlich verdient. Das Johanniter-Kreuz ist und bleibt eine durch und durch empfehlenswerte Adresse.