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MEIER

Hilzhofen 18
92367 Hilzhofen
09186-237

Mi-So ab 12 Uhr durchgehend, Mo u. Di Ruhetag

Hauptgerichte: 15-35 €

Selbst unter den vergleichsweise vielen bayerischen Gasthäusern, die mit langer Tradition, authentischem Charme und überdurchschnittlicher Küche punkten können, ist der Meier im oberpfälzischen Hilzhofen etwas Besonderes. In dem abgeschieden ländlich gelegenen Domizil von Familie Meier gibt es zwar ebenfalls eine lange Historie, die bis ins Jahr 1868 zurückreicht, aber eben auch eine erfrischend modern und zeitgemäß wirkende Art, diese Historie ins Hier und Heute zu transportieren, ohne dabei an Charme und Herzlichkeit zu verlieren.

Das zeigt sich in den unterschiedlichen, behaglich und stilvoll gestalteten Räumlichkeiten, die unter anderem auch ausgezeichnete Rahmenbedingungen für Feiern, Hochzeiten und sonstige Veranstaltungen bieten. Und im Sommer auf den idyllischen Außenplätzen, wo der Blick über die umliegenden Äcker und Weiden schweift, auf denen ein Großteil der in der Küche verarbeiteten Produkte stammt – und das in Demeter-Qualität! Nachhaltigkeit und schonender Umgang mit Ressourcen sind generell ein großes Thema im Meier, was nicht nur grundsätzlich sehr lobenswert ist, sondern ganz unmittelbar auch zu hoher Qualität auf den Tellern beiträgt.

Und die wird hier definitiv geboten, auch wenn das separate Gourmetrestaurant mittlerweile Geschichte ist und sich die Küche nur noch auf die mal traditionelleren, mal moderner interpretierten Wirtshausgerichte fokussiert. Dank des hohen Anspruchs an Produkt und Handwerk machen dabei selbst ganz simple Sachen wie eine tiefschürfende Brühe von den eigenen Black Angus Rindern mit Streifen von Dinkelpfannkuchen und Petersilie viel Freude. Oder auch ein Tatar von denselben Rindern, akzentuiert mit Dijon Senfcreme, eingelegter Senfsaat und Peperoni, sowie eingelegten Fichtensprossen für einen kleinen herbfrischen Twist.

Ästhetisch besonders ansprechend war zuletzt auch das auf einem massiven Holzblock präsentierte Sashimi vom regionalen Saibling, das ganz puristisch nur mit etwas Wasabi-Mayonnaise, eingelegter Marille und separat gereichter Sojasauce zum Dippen serviert wurde. Da war die Qualität des klararomatischen Fischs über jeden Zweifel erhaben, aber wie immer, wenn Gerichte sehr minimalistisch aufgebaut sind, kommt es umso mehr auf die Details an. Und diesbezüglich sorgte hier der in sehr dicke gerade Tranchen geschnittene, auf der Hautseite nicht ganz sauber parierte Fisch für ein sehr robustes Kaugefühl. Immer noch besser als ganz dünne Scheiben, weil sich Geschmack und Charakter des Fischs so besser entfalten – mit einem kleinen Exkurs in präzise japanische Schnitttechniken wäre da aber spielend noch mehr herauszuholen gewesen.

Ganz anders beim kompakten und zugleich löffelzart geschmorten Sauerbraten, den man sich mit seiner sämig-tiefgründigen Schmorsauce, den flaumigen Kartoffelknödeln und aromatischer geschmorter Karotte auf diese bodenständig schlichte Art eigentlich wirklich viel besser hätte vorstellen können. Derart traditionelle und heimatliche Gerichte sind hier einfach eine absolut sichere Bank. Was aber im Umkehrschluss auch nicht heißt, dass weltoffenere Ideen wie das wahlweise vegetarisch, mit Fisch oder mit Fleisch erhältliche Rote „Hiho Curry“ mit Koriander, Zitronengras, Kaffirlimette und Dinkelreis weniger lohnend wären…

Und auch bei den Desserts steht beispielsweise ein üppig cremiges Eis aus schwarzem Sesam mit einem vanilleduftigen Orangensud absolut gleichberechtigt neben Klassikern wie dem ofenfrischen Kaiserschmarrn mit Rumrosinen, Garten-Apfelmus und Beerendip. Und zu alldem fehlt es weder an guten Bieren, noch an hochwertigen Weinen, bei deren Auswahl das Serviceteam genauso souverän berät wie bei allen anderen Fragen und Wünschen.