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La Vallée Verte

im Hotel Hohenhaus
Hohenhaus 1
37293 Herleshausen
05654-9870

Mi-Fr ab 18.30 Uhr, Sa von 12-12.30 Uhr u. ab 18.30 Uhr, So-Di Ruhetag

Hauptgerichte: 61-148 €, Menüs: 155-205 €

Auf Schloss Hohenhaus, das idyllisch verwunschen im Hügelland Waldhessens direkt an der Grenze zu Thüringen liegt, wird ab Herbst 2025 begonnen, für das Gourmetrestaurant La Vallée Verte ein neues Kapitel zu schreiben. Es steht nicht nur der Umzug in einen aufwändig umgestalteten Teil des Schlosshotels an, auch auf dem Küchenchefposten gibt es Veränderungen. Neben Hoteldirektor Peter Niemann, der sich nach wie vor maßgeblich strategisch für die Kulinarik des Hauses einbringt, aber seine Rolle mehr im Hintergrund, vor allem im engen Kontakt mit den Produzenten sieht, wird künftig Alexander Mayer als Küchenchef für das operative Tagesgeschäft zuständig sein. Der in vielen namhaften Häusern geformte und uns zuletzt auch schon in hauptverantwortlicher Position in Brenners Parkhotel Baden-Baden und zuletzt im Atlantic in Hamburg überzeugende Cuisinier soll sich hier dem Vernehmen nach mit frischen Impulsen, kreativen Visionen und einer tiefen Verbundenheit zur saisonalen Produktküche einbringen. Das komplett neu gestaltete La Vallée Verte wird künftig im Erdgeschoss des Schlosses seine Gäste begrüßen. Bis zum ersten Besuch in diesen neuen Räumlichkeiten und unter dann neuer Ägide am Herd setzen wir die Bewertung wie üblich aus.