Wichtige Informationen und Leseproben...
Das Feld der Gourmetkritik wird in Deutschland seit Jahrzehnten sehr statisch von einer Hand voll Restaurant-Guides regiert, die bei Feinschmeckern und Köchen äußerst unterschiedliche Reputation genießen. Jetzt kommt mit dem kulinarischen Reiseführer gusto viel frischer Wind in die Szene. Mit einem hierzulande noch einzigartigen Konzept erobert der Restaurantführer ab sofort den bundesweiten Markt. Der redaktionell unabhängige, in Feinschmecker-Kreisen als zuverlässig und seriös geltende Guide erscheint jetzt vierteljährlich als erster Restaurantführer mit Magazin-Charakter.
In den unterschiedlichen Ausgaben innerhalb eines Jahres sind stets unterschiedliche Häuser aus ganz Deutschland aufgeführt – eine Aufteilung nach Bundesländern erleichtert die Übersicht. Ab der Ausgabe 04/2010 wird zudem jedes Bundesland-Kapitel um einen alphabetisch nach Orten sortierten Restaurant-Index erweitert. In diesem werden dann alle in den vergangenen Ausgaben bereits aufgeführten Häuser mit ihrer aktuellen Bewertung und dem Hinweis auf die entsprechende Heft-Nummer, in der die letzte Rezension zu finden ist, gelistet. Somit hat der Leser schließlich mit den vier Exemplaren eines Jahrgangs einen umfassenden Überblick über die ambitionierte Restaurantszene in Deutschland und ist aufgrund zeitnaher Testbesuche über die aktuellen Geschehnisse und Veränderungen in der Gourmetlandschaft wesentlich schneller informiert, als durch die jährlich erscheinenden Titel.
Obwohl erst seit einigen Jahren in ganz Süddeutschland präsent, hat sich gusto durch Sachkompetenz und klare Worte einen guten Namen gemacht und gilt in Fachkreisen als anerkannt. Renommierte, überregionale Medien, die sich regelmäßig mit der kulinarischen Gastronomie beschäftigen, attestieren den kritischen Einschätzungen des Führers große Beachtung in der Szene.
Dabei wird nicht unerheblich sein, dass gusto neben dem Michelin-Führer der einzige überregional erscheinende Restaurant-Guide hierzulande ist, in dem die Gastronomie ausnahmslos nicht werben darf. Sogar alle veröffentlichten Fotos sind rein redaktioneller Art und werden nicht von den jeweiligen Gastronomen bezahlt. Das wahrt Redaktion und Verlag die Unabhängigkeit und schließt bei der Beschreibung und Bewertung der Restaurants finanzielle Interessen aus.
Die aufgeführten Betriebe werden regelmäßig anonym und ohne vorherige Absprache aufgesucht - die Rechnungen werden bezahlt. Erst mit Zusendung des aktuellen Erhebungsbogens erfahren die Gastronomen von der Aufnahme/Wiederaufnahme in den Führer. Eine Empfehlung in gusto kann von Seiten der Gastronomie also nicht erkauft, aber auch nicht verhindert werden.
Die als stimmig und verlässlich geltenden Urteile und Bewertungen der gusto-Tester (keine ehemaligen Berufsköche, sondern auch international erfahrene Feinschmecker) werden von vielen Menschen, denen es beim Essengehen auf Qualität und Originalität ankommt, als zuverlässige Orientierungshilfe genutzt. Hauptaugenmerk wird auf die Qualität der Produkte, die handwerkliche Umsetzung, die Kreativität und Originalität der Küche, sowie auf das gebotene Preis-/Genuss-Verhältnis gelegt.
Alle Restaurants, die nach Meinung der Testredaktion eine, in ihrer Kategorie, bemerkenswerte Küchenleistung bieten, werden bei gusto symbolisch mit Pfannen ausgezeichnet. Die Anzahl von 5-10 Pfannen gibt den Grad der Kochkunst wieder.
Der gusto-Führer weist weiterhin nicht ausschließlich den Weg zu gehobenen Adressen, sondern führt auch einfachere Häuser auf, die eine ehrliche Küche aus guten Produkten bieten. Kleine Besteck-Symbole machen die Kategorien deutlich: vom einfachen Gasthof mit schlichter Ausstattung bis zum Gourmet-Tempel mit viel Luxus ist alles dabei. Darüber hinaus informieren Durchschnittspreise, Öffnungszeiten und Adressen mit Telefonnummern und Internetseiten den Leser über die wichtigsten Daten.
Außerdem finden Feinschmecker in gusto eine Auswahl empfehlenswerter Wein- und Spezialitätengeschäfte, Winzer und andere interessante Spezialitäten-Erzeuger.
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Leseprobe:
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